भोपाल : भारत में फसलों का त्योहार काफी महत्वपूर्ण होता है। देशभर में इसे अलग-अलग तरीकों से मनाया जाता है। भले ही इसे मनाने के तरीके अलग-अलग हों, लेकिन त्योहार का सार बदलता नहीं। माघी के रूप में जाना जाने वाला यह त्योहार उत्तर भारत में लोहड़ी, उत्तर-पूर्व में माघ बिहू, पश्चिम में उत्तरायण, दक्षिण में पोंगल और दक्षिण और पूर्व में मकर संक्रांति के रूप में मनाया जाता है। देशभर में यह परंपरा भरपूर फसलों का आभार व्यक्त करने के रूप में मनाया जाता है।

बादाम को “अच्छी सेहत का तोहफा” माना जाता है। इसलिए, इन खास पलों के लिए यह एक पौष्टिक विकल्प के रूप में हो सकता है। अपने पौष्टिक गुणों के लिए ख्यात बादाम में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। बादाम में जिंक पाया जाता है और यह पोषक तत्व इम्युनिटी बढ़ाने, उसके विकास और उसे बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। इसमें प्रोटीन और विटामिन ई तथा एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है। रिसर्च में बादाम को भोजन में शामिल करने के फायदों के बारे में लगातार बताया जा रहा है। इससे दिल की सेहत बेहतर होने से लेकर टाइप 2 डायबिटीज को नियंत्रित करने और पेट भरे होने का एहसास कराने जैसे फायदे शामिल हैं।

इस दौरान परंपरा के अनुसार हम ज्यादातर कई तरह की मिठाइयां और नमकीन खाते हैं। भारत में लाइफस्टाइल से जुड़ी बीमारियां जैसे डायबिटीज बड़े पैमाने पर पाई जाती है, ऐसे में इसे हेल्दी तरीके से मनाना जरूरी है। इसलिए, फसलों के इस मौसम में अपने दोस्तों और परिवार के लोगों को पारंपरिक मिठाई का बॉक्स देने से बेहतर है चुनिंदा बादाम का बॉक्स दिया जाए।

त्योहारों का आनंद लेने हुए सेहत को महत्व देने के बारे में, फिटनेस एक्सपर्ट और सेलिब्रिटी मास्टर इंस्ट्रक्टर यास्‍मीन कराचीवाला का कहना है, “त्योहारों का समय लजीज खाने और उत्सव का होता है,ऐसे में भला खुद को खाने से कैसे रोक सकता है। जीवन में ऐसे कई तरीके हैं जिससे चीजों को संतुलित किया जा सके और मध्यम मार्ग अपनाया जा सके। मैं खुद भी त्योहारों का पूरा मजा लेती हूं, लेकिन उसमें हेल्दी ट्विस्ट शामिल करना नहीं भूलती। यही बात मैं सबके लिए ही कहना चाहूंगी। सेहत बहुमूल्य होती है, ऐसे में जब अपनों को कोई तोहफा दे रहे हों तो कैलोरी और शुगर से भरपूर चीजों की जगह सेहतमंद चीजें देने के बारे में सोचें, जैसे बादाम। पोषण से भरपूर ये नट्स ना केवल अच्छी सेहत देते हैं, बल्कि हर मौके और त्योहार में देने के लिए एक बेहतर उपहार के रूप में भी हैं। बादाम को अपने रोजमर्रा के भोजन में शामिल करने से यह आपकी सेहत को मजबूती देता है और कई सारी बीमारियों को दूर रखता है। बादाम में पेट भरने का एहसास कराने के गुण भी होते हैं, जिससे वजन को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है। तो फिर त्योहार का आनंद लें, वो भी हेल्दी ट्विस्ट के साथ!’’

इस पर अपनी राय देते हुए शीला कृष्णास्वामी, न्यूट्रिशन एंड वेलनेस कंसल्टेंट कहती हैं, “त्योहार का मौसम अपनों से जुड़ने और अपना प्यार, स्नेह और परवाह जताने का एक बेहतरीन मौका देते हैं। लेकिन यह वह समय भी होता है जब हम सावधानी नहीं बरतते और डटकर त्योहारी पकवान खाने लगते हैं। इससे बचने के लिए, हम पारंपरिक मिठाइयों तथा नमकीन की जगह सेहतमंद विकल्प चुनकर उत्सव के सामान्य तरीकों को बदल सकते हैं। ऐसा ही हेल्दी विकल्प है, बादाम। बादाम कई सारे पोषक तत्वों का स्रोत है, जोकि काफी सारे पारंपरिक भारतीय पकवानों में आसानी से घुलमिल जाता है। साथ ही खाने के अंतराल में मंचिंग के लिए बिलकुल सही है। इसकी सबसे अच्छी बात है कि इनमें झटपट और आसानी से फ्लेवर मिलाया जा सकता है और यह किसी भी मसाले में ढल जाता है। इस वजह से ही बादाम आपके त्योहारी पकवानों का स्वादिष्ट लेकिन सेहतमंद साथी बन जाता है। रिसर्च में यह बात सामने आई है कि बादाम, कार्बोहाइड्रेट फूड्स के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है, जोकि फास्टिंग इंसुलिन के स्तर को प्रभावित करता है।[1] साथ ही यह यह बात सामने आई है कि हेल्दी डाइट के रूप में बादाम खाने से टोटल तथा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है और दिल को नुकसान पहुंचाने वाली सूजन के स्तर को भी कम किया जा सकता है [2]।’’

रितिका समद्दर, रीजनल हेड- डायटेटिक्स, मैक्स हेल्थकेयर- दिल्ली का कहना है, “त्योहारों के दौरान हम मिठाइयां और तले-भुने स्नैक खाने के प्रति आकर्षित हो जाते हैं। इसे रोकने के कई अच्छे तरीके हैं, जैसे पोषण से भरपूर बादाम पावडर का इस्तेमाल। ये स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है, जो आपके उत्सव में सेहत का तड़का लगाएगा। अत्यधिक प्रोसेस किए गए स्नैक की जगह जरूरी पोषक तत्वों से युक्त बादाम लें। ड्राय तथा रोस्ट किए गए बादाम फसलों के इस उत्सव में एक बेहतरीन एडिशन हो सकता है। इससे आपको स्वाद और सेहत का एकदम सही बैलेंस मिलेगा। रिसर्च में यह बात भी सामने आई है कि नियमित रूप से बादाम खाने से हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है। साथ ही हेल्दी डाइट में इसे शामिल करने पर सुरक्षा देने वाले एचडीएल को बनाए रखने में मदद मिल सकती है। [3] डाइट-2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों में सूजन की वजह से हार्ट को होने वाले नुकसान को भी कम करने में मदद मिल सकती है [4]।”

इंटीग्रेटिव न्यूट्रिशनिस्ट एवं हेल्थ कोच, डॉ. रोहिणी पाटिल कहती हैं, “त्योहारों के दौरान पारंपरिक पकवान खाना बहुत सामान्य बात है, लेकिन एक सीमा तय करना भी जरूरी है। मिठाइयां तथा नमकीन कुछ समय के लिए सुकून तो दे सकते हैं, लेकिन आगे चलकर सेहत पर इनका बेहद बुरा प्रभाव पड़ता है। सोच-समझकर खाना बहुत ही जरूरी है। चूंकि, हम फसलों के त्योहार का आगाज कर रहे हैं तो इस नए साल को पारंपरिक स्नैनिंग में थोड़े बदलाव के साथ शुरू करने के बारे में सोचा जा सकता है। त्योहारों के दौरान मुट्टीभर बादाम का चुनाव करने के साथ सेहतमंद विकल्प चुनना हमेशा ही महत्वपूर्ण होता है। बादाम आपके भोजन का एक सेहतमंद हिस्सा है, क्योंकि इसमें विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक जैसे जरूरी पोषक तत्व होते हैं। रिसर्च में यह बात सामने आई है कि रोजाना बादाम खाने से प्री-डायबिटिक जैसी समस्याओं को बढ़ने से रोकने में मदद मिल सकती है और आपके दिल की सेहत को स्वस्थ [5] रखा जा सकता है।“

जानी-मानी कन्नड़ अभिनेत्री, प्रणिता सुभाष कहती हैं, “संक्रांति के दौरान हम अपने घरों में स्वादिष्ट पारंपरिक पकवान बनाते हैं और अपने दोस्तों व परिवारवालों को तोहफे देते हैं। मेरे लिए सेहत को बनाए रखना सबसे जरूरी है, खासकर त्योहार के मौके पर। साथ ही साथ मैं त्योहार के पकवानों को पोषक चीजों जैसे बादाम के साथ बनाने की कोशिश करती हूं। इसमें फ्लेवर मिलाना आसान होता है और यह किसी भी भारतीय मसाले के साथ अच्छी तरह घुलमिल जाता है। बादाम, विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक जैसे जरूरी पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत होता है। मैं तोहफों के साथ बादाम का एक बॉक्स पैक करना नहीं भूलती, क्योंकि इसे शुभ माना जाता है और यह अच्छी सेहत का तोहफा भी है।“

दक्षिण-भारतीय फिल्मों व टेलीविजन की जानी-मानी अभिनेत्री वाणी भोजन कहती हैं, “हमारे घर में पोंगल का त्योहार परंपरा का हिस्सा है। अन्य त्योहारों की तरह ही इसमें भी हम अपने दोस्तों और परिवारवालों को तोहफे देते हैं। हालांकि, मैं सेहत को ध्यान में रखते हुए कुछ अनूठे अंदाज में इसे देती हूं। अपने उत्सवों में सेहत का तड़का लगाने के लिए मैं तोहफों के साथ बादाम का एक बॉक्स भी रखती हूं। बादाम में विटामिन ई, आयरन और जिंक जैसे जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जोकि इम्युनिटी के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं। साथ ही इससे हमारी सेहत भी बेहतर होती है। मैं आपसे भी कहना चाहती हूं कि अपने रोजमर्रा के खाने में हेल्दी और फेस्टिव टच के लिए मुट्टीभर बादाम को शामिल करें।“