इंदौर: गर्मियों का सबसे पसंदीदा फल अब सिर्फ कटे हुए आम या पारंपरिक मिठाइयों तक सीमित नहीं रहा, बल्कि नए फ्लेवर, फ्यूजन और खास प्रस्तुतियों के साथ मेहमानों की थाली तक पहुंच रहा है। इसी स्वाद और अनुभव को खास बनाने के लिए 22 मई से 31 मई तक एसेंशिया लग्ज़री होटल इंदौर में “आम महोत्सव” आयोजित किया जा रहा है, जहां आम से तैयार पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों की विशेष श्रृंखला मेहमानों के लिए परोसी जा रही है।
एसेंशिया लग्ज़री होटल इंदौर में आयोजित इस फूड फेस्टिवल में आम के स्वाद को भारतीय और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ अनोखे अंदाज़ में पेश किया गया है। ऐपेटाइज़र सेक्शन में कच्चे आम के पनीर टिक्का, दही मैंगो कबाब, मैंगो चिली, मैंगो अचारी आलू, कच्चे करारी कबाब, बीटरूट मैंगो एंड पम्पकिन सीड्स, कॉर्न मैंगो सलाद, मैंगो आलू चना चाट और ट्रॉपिकल मैंगो एंड कूसकूस सलाद जैसे व्यंजन शामिल किए गए हैं। मेनकोर्स में मेहमानों को स्टफ्ड चुनाडा कोफ्ते इन ब्राउन ग्रेवी, दाल अमटी, मैंगो कोफ्ता करी और स्टीम फिश इन थाई मैंगो करी का स्वाद मिलेगा, जहां पारंपरिक मसालों के साथ आम की मिठास और खट्टेपन का संतुलित मेल देखने को मिलेगा। डेज़र्ट सेक्शन को भी खास बनाया गया है, जिसमें मैंगो रोल, मैंगो श्रीखंड, आमरस, फ्रेश मैंगो गेटो, मैंगो बेक्ड योगर्ट, फ्रेश मैंगो पार्फे और मैंगो कैरामेल बिस्कॉफ गेटो परोसे जा रहे हैं। इसके साथ ही मैंगो चीज़केक, मैंगो रस मलाई, मैंगो फिरनी, मैंगो टार्ट, मैंगो मूस, मैंगो तिरामिसू और मैंगो मैकरॉन्स भी फेस्टिवल की मिठास बढ़ा रहे हैं। बेवरेजेस में आम पन्ना, मैंगो मोजिटो, मैंगो लस्सी और मैंगो बेसिल कूलर मेहमानों के लिए उपलब्ध हैं। वहीं कच्चे आम की चटनी, मीठा आम का अचार और मैंगो मिंट डिप जैसे पारंपरिक स्वाद भी मेन्यू का हिस्सा बनाए गए हैं।
एसेंशिया लग्ज़री होटल इंदौर के एग्जीक्यूटिव शेफ छवि कुमार ने बताया कि मेन्यू तैयार करते समय आम के अलग-अलग फ्लेवर, टेक्सचर और भारतीय स्वाद को ध्यान में रखा गया। उन्होंने कहा कि कई डिशेज पारंपरिक रेसिपीज़ से प्रेरित हैं, जबकि कुछ में आधुनिक प्रेजेंटेशन और इंटरनेशनल फ्लेवर का मेल किया गया है। उनके अनुसार हर डिश को इस तरह तैयार किया गया है ताकि मेहमानों को आम का स्वाद हर रूप में महसूस हो सके।
एसेंशिया लग्ज़री होटल के जनरल मैनेजर शिवेंद्र सिंह का कहना है कि आम भारतीय गर्मियों की पहचान रहा है और इसी भावना को ध्यान में रखते हुए “आम महोत्सव” आयोजित किया जा रहा है। उन्होंने बताया कि फेस्टिवल के ज़रिए मेहमानों को पारंपरिक स्वाद के साथ नए प्रयोगों का अनुभव देने की कोशिश की गई है। उनका मानना है कि इस तरह के थीम आधारित फूड फेस्टिवल लोगों को सिर्फ भोजन ही नहीं, बल्कि मौसम और संस्कृति से जुड़ा अनुभव भी देते हैं।
